מרק ירקות ועוף ליום חורפי במיוחד...

מצרכים:

5 או 6 בטטות בהתאם לגודל שקניתם

5 תפוחי אדמה בינוניים או 4 גדולים (היחס תמיד שיותר בטטה מאשר תפו"א)

2 קישואים

2 שורש פטרוזיליה

6 גזרים

2 שוקיים (עם העור) או אפילו 1 כרעיים + שוק.

1 בצל גדול מאוד

פטרוזיליה ושמיר (במרק הזה יותר שמיר מפטרוזיליה)

כפית פלפל שחור

8 כפות אבקת מרק עוף (אני משתמשת מרכיבים טבעיים וללא מונוסודיום גלוטומט)

שמן זית

אופן הכנה:

1. לקצוץ את הבצל הגדול לקוביות.

2. לקלף ולחתוך את הירקות (למעט השורש) לפרוסות עגולות, להשתדל לעיגולים אם נראה גדול מידי אפשר לחתוך לחצי חלק מהעיגולים. את 2 השורשים לקלף ולקטום את הקצוות.

3. לקחת סיר גדול , לשפוך שמן זית שיכסה את התחתית, לחמם קצת ולהכניס את הבצל, לטגן עד ששקוף. (על האש הגדולה מונמכת קצת)

(אני מכינה בסיר הענק שלי כי למרק הזה יש ביקוש גדול ולא מחזיק יותר מיומיים) .

4. להכניס פנימה את כל הירקות וחלקי העוף כולל העור. לאדות את הירקות משהו כמו 5 דקות תוך ערבוב מידי פעם כאשר משתדלים שכל הירקות יגעו מידי פעם בתחתית וחשוב שהעוף יגע בתחתית.

5. להרתיח מים בקומקום, לשפוך קצת מים לתוך הסיר ממש שיהיו קצת מים בתחתית בגובה 2 ס"מ , לערבב בעדינות ולתת לירקות להתאדות עוד כדקה.

6. להוסיף עוד מים רותחים את כל הכמות שבקומקום, לכסות חלקית לתת להתאדות לערבב עוד פעם ולהמתין כדקה וחצי.

7. להרתיח עוד מים ולהוסיף כל פעם עוד קומקום מים שלם תוך כדי קצת המתנה עד שמתכסים כל הירקות.

לכל התהליך (סעיפים 4-7) אני נותנת כ 13 דקות, אוהבת להמתין כי הירקות מתאדים והצבע של המים יוצא מדהים וכהה יותר ממרק רגיל.

8. כשהמים מכסים הכל, מוספים 8 כפות אבקת מרק וכפית פלפל ומביאים לרתיחה ראשונה (אצלי המרק על האש הגדולה ומגביהה את הלהבה כדי שירתח).

9. לקצוץ בינתיים חופן פטרוזיליה ושמיר כשהדגש על כך שיש יותר שמיר. לאחר שהמרק רתח מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר הקצוצים מערבבים ומביאים לרתיחה שניה.

10. מנמיכים את גובה הלהבה, מכסים חלקית, בערך 20 דקות עד שהירקות רכים (לבדוק את הגזר).

בתאבון.

מקור: קיבלתי לפני שנים רבות מחברה-קרן, שינוי בכמויות וקצת בדרך ההכנה לפי טעמי האישי.